Sección II
09.042/061
1) Pimienta del género Piper.
Con este nombre se designan las semillas de cualquiera de las especies de pimienta del género Piper (con excepción de la pimienta cubeba o Piper cubeba de la partida 12.11). La principal variedad comercial es la pimienta propiamente dicha procedente de la Piper nigrum, que se presenta como pimienta negra o como pimienta blanca. La pimienta negra resulta de la recolección de los frutos sin madurar, secados al sol o con humo, que pueden haber sido tratados previamente con agua hirviendo. La pimienta blanca procede, bien de las semillas maduras que después de recogidas se empapan en agua o se apilan de forma que se produzca un principio de fermentación, bien de las semillas de pimienta negra despojadas mecánicamente de la película exterior. La pimienta blanca, de color amarillo grisáceo, tiene un sabor menos picante que la negra.
La pimienta larga (Piper longum) es otra variedad de pimienta.
En esta partida se incluye también el polvo o las barreduras de pimienta.
Ciertos productos denominados impropiamente pimienta (pimienta de la India o guindilla, de Turquía, de España, de Cayena, de Jamaica) son pimientos.
2) Frutos del género Capsicum o del género Pimenta, secos, triturados o pulverizados.
Los pimientos del género Capsicum pertenecen a las especies Capsicum frutescens o Capsicum annuum y se dividen en dos grupos principales, los llamados «pimientos o pimienta de Chile» o «pimienta de Guinea» y los pimientos picantes (guindillas, ají, chile, paprika, etc.). Existen diversas variedades (pimiento o pimienta de Cayena, pimiento o pimienta de Sierra Leona, de Zanzíbar, guindilla de España, paprika de Hungría, etc.)
Entre los Pimenta se encuentra el pimiento llamado de Jamaica, también denominado pimienta clavo o pimienta inglesa.
Estos frutos tienen como característica común la de poseer un sabor acre, muy fuerte, picante y persistente; existen, sin embargo, otras variedades de Capsicum que no tiene sabor picante (por ejemplo, el Capsicum annuum var. grossum).
Esta partida no comprende los pimientos frescos de los géneros Capsicum o Pimenta sin triturar ni pulverizar (partida 07.09).
09.05 – VAINILLA.
Es el fruto (o vaina) de una planta sarmentosa y trepadora de la familia de las orquídeas, muy aromática y de color negruzco. Se distinguen dos clases de vainilla, la larga y la corta, así como una variedad muy inferior denominada vainilla boba (o bova) (Vanilla pompona), blanda, viscosa y siempre abierta.
Se excluyen de esta partida:
a) La oleorresina de vainilla, también llamada impropiamente resinoide de vainilla o extracto de vainilla (partida 13.02).
b) El azúcar vainillado (partidas 17.01 ó 17.02)
c) La vainillina, principio odorífero de la vainilla (partida 29.12).
09.06 – CANELA Y FLORES DE CANELERO
– Sin triturar ni pulverizar.
0906.11 – Canela (Cinnamomum zeylanicum Blume).
0906.19 – Las demás.
0906.20 –Trituradas o pulverizadas.