Sección VI
XI – 29.364
D.– VITAMINA B2 Y SUS DERIVADOS
UTILIZADOS PRINCIPALMENTE COMO VITAMINAS
La vitamina B2 utilizada en la nutrición y crecimiento, desempeña un papel fisiológico importante como factor de utilización de los glúcidos. Es hidrosoluble y termoestable.
1) Vitamina B2 (riboflavina (DCI), lactoflavina). La riboflavina está asociada a la vitamina B, en numerosos productos y alimentos. Puede extraerse de los residuos de destilería o de fermentación, así como del hígado de buey, pero se obtiene generalmente por síntesis. Es un polvo cristalino de color amarillo anaranjado bastante sensible a la luz.
2) Éster 5'–ortofosfórico de riboflavina o 5'–ortofosfato de riboflavina; la sal de sodio y la de etanolamina. Estos productos son más fácilmente solubles en agua que la riboflavina.
3) (Hidroximetil)riboflavina o metilolriboflavina.
E.– ÁCIDO PANTOTÉNICO (D– o DL–) LLAMADO TAMBIÉN
VITAMINA B3 O B5 Y SUS DERIVADOS
UTILIZADOS PRINCIPALMENTE COMO VITAMINAS
Estos compuestos desempeñan un papel en la pigmentación del sistema piloso, el desarrollo de la piel, el metabolismo de los lípidos, el funcionamiento del hígado o de las mucosas, el aparato digestivo o las vías respiratorias. Son hidrosolubles.
1) D– o DL–ácido pantoténico (N–(a, ?–dihidroxi–ß, ß–dimetilbutiril–(ß–alanina). Esta vitamina, también llamada B3 o B5, se encuentra en los tejidos y en las células vivas, principalmente en los riñones y en el hígado de los mamíferos, el pericarpio del arroz, la levadura de cerveza, la leche o las melazas en bruto. Se prepara generalmente por síntesis. Es un líquido amarillo viscoso que se disuelve lentamente en agua y en la mayor parte de los disolventes orgánicos.
2) (D– y DL–) –Pantotenato de sodio.
3) (D– y DL–) –Pantotenato de calcio. Es un polvo blanco soluble en agua. Es la forma más usual de la vitamina B3.
4) Alcohol pantoténico (D– y DL–) o (D– y DL–) –pantotenol (a, ?–dihidroxi– N–3–hidroxipropil–(ß, ß–dimetilbutiramida). Es un líquido viscoso soluble en agua.
5) Éter etílico del D–pantotenol (D–a, ?–dihidroxi–N–3–etoxipropil–ß, ß–dimetilbutiramida). Es un líquido viscoso miscible en el agua y fácilmente soluble en los disolventes orgánicos.
F.– VITAMINA B6 Y SUS DERIVADOS
UTILIZADOS PRINCIPALMENTE COMO VITAMINAS
La vitamina B6 antidermatósica, es la vitamina de la protección cutánea. Desempeña un papel en el sistema nervioso, la nutrición y el metabolismo de los aminoácidos, de las proteínas o de los lípidos. Se emplea en el tratamiento de los vómitos provocados por el embarazo o como consecuencia de intervenciones quirúrgicas. Es hidrosoluble y bastante sensible a la acción de la luz.
1) Piridoxina (DCI) o adermina (piridoxol) (3–hidroxi–4,5–bis(hidroximetil)–2–metilpiridina).
Piridoxal (4–formil–3–hidroxi–5–hidroximetil–2–metilpiridina).
Piridoxamina (4–aminometil–3–hidroxi–5–hidroximetil–2–metilpiridina).
En estas tres formas, la vitamina B6 se encuentra en la levadura de cerveza, la caña de azúcar, la parte externa de los granos de los cereales y del salvado de arroz, en el aceite de germen de trigo, en el aceite de linaza, en el hígado, la carne o la grasa de mamíferos o de pescados. Esta vitamina se obtiene casi únicamente por síntesis.