Sección XVI
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IV - MÁQUINAS Y APARATOS PARA LA FABRICACIÓN
DE CACAO O ELABORACIÓN DE CHOCOLATE
En este grupo, se pueden citar:
1) Las máquinas de descascarillar, quebrantar o quitar el germen a los granos de cacao tostados.
2) Las trituradoras-mezcladoras para reducir a pasta los granos de cacao y los trituradores y molinos, de muelas o de cilindros, para el afinado de la pasta.
3) Las prensas para extraer la manteca de la pasta de cacao, que llevan un dispositivo de calentamiento para fluidificar la manteca con el fin de facilitar la extracción.
4) Las máquinas para la fabricación de polvo de cacao, que realizan la trituración de los panes de pasta ya sin la manteca, el tamizado del polvo y, a veces también, la incorporación de productos solubilizantes o aromáticos.
5) Los mezcladores de pasta de chocolate, con o sin dispositivo de dosificación del polvo de cacao, del azúcar, de la manteca de cacao, etc.
6) Las máquinas de cilindros para el afinado de la pasta de chocolate.
7) Los trituradores-amasadores llamados «conchas», constituidos por una cuba, generalmente semiesférica, provista de un dispositivo de calentamiento y equipada con potentes órganos trituradores y en la que la pasta de chocolate se somete a un tratamiento térmico y a una trituración prolongada.
8) Las prensas extrudidoras, que se utilizan para homogeneizar la pasta de chocolate y cortarla en trozos regulares dispuestos para el moldeo.
9) Las máquinas para moldear el chocolate, generalmente provistas de una mesa vibrante, para la confección de panes, tabletas, pastillas, etc., incluso equipadas con dispositivos auxiliares de calentamiento y mesas de refrigerantes.
10) Las máquinas envolvedoras, utilizadas para recubrir las galletas, pastas, caramelos, etc., con una cobertura de chocolate o de otras pastas azucaradas; estas máquinas, que tienen casi siempre un dispositivo de calentamiento, están constituidas generalmente por un transportador de banda en cuyo recorrido los productos se sumergen en un baño o se someten a chorros del líquido de recubrimiento.
V. - MÁQUINAS Y APARATOS PARA LA INDUSTRIA AZUCARERA
Según que se trate de caña de azúcar o de remolacha, el material utilizado para obtener los jugos azucarados de estas plantas es totalmente diferente, mientras que las máquinas y aparatos para extraer el azúcar de estos jugos son prácticamente los mismos en los dos casos. Por tanto, las máquinas y aparatos de este grupo pueden clasificarse así:
A) Material para la extracción de jugo de la caña de azúcar, tal como:
1) Las desfibradoras, que llevan ejes horizontales rotativos con cuchillas de doble filo montadas en coronas yuxtapuestas que cortan la caña en tiras longitudinales.
2) Las troceadoras, provistas de un tren de rodillos dentados que giran a velocidades diferentes y dividen las tiras en trocitos más cortos.
3) Las trituradoras, generalmente de rodillos acanalados, que reducen los trocitos a pequeños fragmentos; las trituradoras están combinadas a veces con un dispositivo troceador.
4) Los molinos de cilindros, que extraen el jugo de la caña triturada y constan, en general, de un mecanismo de alimentación, un tren de cilindros de aplastamiento y un dispositivo de chorro de agua que diluye los jugos, así como de una o varias cubas de maceración.
B) Máquinas para la extracción del jugo de remolacha, tales como:
1) Las máquinas de lavar, constituidas por largas tinas recorridas por una corriente de agua y en las que las remolachas son agitadas constantemente por un árbol de hélice.